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Josef Matzerath, Volkhard Nebrich

Um Speisen von schlichter Eleganz und überragendem Aroma zu fertigen, nutzt die Pâtisserie der Produktküche regional und handwerklich Hergestelltes. Denn höchster Genuss wird nur möglich, wenn die zentrale Zutat frisch und aromatisch optimal aus einem Anbau kommt, der auf kulinarische Perfektion ausgerichtet ist. Diese Maxime befolgte die europäische Spitzenküche in Paris, London, Wien und St. Petersburg, aber auch in München, Berlin oder Dresden schon um 1900. Die edel-schlichte Spitzenküche aus der Hochzeit der klassischen Kochkultur des Fin de siècle ist ein exquisites Gaumenerlebnis. Die Rezepte des vorliegenden Bandes basieren auf kulinarischer Archäologie, mit der Köche und Pâtissiers die Zubereitungsmethoden dieser exquisiten Küche erkundet haben. Das Nachkochen wurde begleitet von ernährungshistorischen Forschungen zur kulinarischen Ästhetik des Alten Europa, die am Institut für Geschichte der TU Dresden durchgeführt wurden.

Alphabetisches Register R - Lebensmittel und Getränke mit R

3.37 MB DATEIGRÖSSE
9783799505079 ISBN
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Sofya Voigtuh

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Mattio Müllers

Produktinformationen zu „Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke “ Klappentext zu „Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke “ Um Speisen von schlichter Eleganz und überragendem Aroma zu fertigen, nutzt die P tisserie der Produktküche regional … Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke Land ...

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Noels Schulzen

13. März 2017 ... Produktküche – Süßspeisen, Gebäck und Getränke. ... fertigen, nutzt die Pâtisserie der Produktküche regional und handwerklich Hergestelltes. ... Matzerath/Volkhard Nebrich unter Mitarbeit von Paul Gildemeister, Christine Giersch und Markus Paschel Produktküche – Süßspeisen, Gebäck und Getränke.

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Jason Leghmann

Ambulante Pflege, Die Pflege gesunder und kranker Menschen, Band 2: Wissenschaftlich fundiertes Pflegehandeln bei ausgewählten Krankheitsbildern buch .pdf Jutta Scheele-Schäfer Produktküche - Süssspeisen, Gebäck und Getränke Buch ...

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Jessica Kolhmann

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