Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke.pdf

Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke PDF

Josef Matzerath, Volkhard Nebrich

Um Speisen von schlichter Eleganz und überragendem Aroma zu fertigen, nutzt die Pâtisserie der Produktküche regional und handwerklich Hergestelltes. Denn höchster Genuss wird nur möglich, wenn die zentrale Zutat frisch und aromatisch optimal aus einem Anbau kommt, der auf kulinarische Perfektion ausgerichtet ist. Diese Maxime befolgte die europäische Spitzenküche in Paris, London, Wien und St. Petersburg, aber auch in München, Berlin oder Dresden schon um 1900. Die edel-schlichte Spitzenküche aus der Hochzeit der klassischen Kochkultur des Fin de siècle ist ein exquisites Gaumenerlebnis. Die Rezepte des vorliegenden Bandes basieren auf kulinarischer Archäologie, mit der Köche und Pâtissiers die Zubereitungsmethoden dieser exquisiten Küche erkundet haben. Das Nachkochen wurde begleitet von ernährungshistorischen Forschungen zur kulinarischen Ästhetik des Alten Europa, die am Institut für Geschichte der TU Dresden durchgeführt wurden.

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3.37 MB DATEIGRÖSSE
9783799505079 ISBN
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Aktuelle Bewertungen

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Sofya Voigtuh

Getränke - gugelhupf-und-pumpernickel.de Getränke. Meine Auswahl an Getränken ist zugegeben relativ überschaubar. Das macht jedoch nichts, denn dafür finde ich einiges davon extrem lecker. Besonders den "Blitzeis-Beeren-Smoothie" oder "Holunderblütensirup" für den Hugo solltet ihr mal versuchen. Meiner Meinung nach, allerdings bin ich ja nicht unvoreingenommen, ist mein Rezept

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Mattio Müllers

Roriz (de - Getränke: Alkoholhaltige Getränke: Wein: Rebsorten) Rorneiro Nero (de - Getränke: Alkoholhaltige Getränke: Wein: Rebsorten) Ros (de - Getränke: Alkoholhaltige Getränke: Wein: Rebsorten) Rosa (de - Französische Fachwörter) Rosa Lachs (de - Lebensmittel: Fisch: Süßwasserfische) ↑ top

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Noels Schulzen

13. März 2017 ... Produktküche – Süßspeisen, Gebäck und Getränke. ... fertigen, nutzt die Pâtisserie der Produktküche regional und handwerklich Hergestelltes. ... Matzerath/Volkhard Nebrich unter Mitarbeit von Paul Gildemeister, Christine Giersch und Markus Paschel Produktküche – Süßspeisen, Gebäck und Getränke.

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Jason Leghmann

Rezepte Kekse - Huettenhilfe Kekse Rezepte mit Bild zum Nachkochen oder Nachbacken. Alle Rezepte können bewertet und ausgedruckt werden.

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Jessica Kolhmann

Klappentext zu „Produktküche “ Produktküche arbeitet mit regionalen und handwerklich hergestellten Produkten. Das Kochbuch propagiert eine klassisch-europäische Kochkunst, die dem Geschmack der Zutaten seinen natürlichen Raum gibt. Nur mit besten Produkten gelingen auch exzellente Gerichte, die selbst aber schlicht bleiben und fast Rezepte: Kaffee und Gebäck - [ESSEN UND TRINKEN]