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Anne-Cathrine Preisser, Antje de Vries

Fermentieren – die Entdeckung neuer, ungeahnter Geschmackswelten. Durch den gezielten Einsatz von Salz, Molke, Hefe und unter Zuhilfenahme spezieller Bakterien verändern sich die Struktur und das Aroma von Lebensmitteln enorm. Dadurch entstehen neue Konsistenzen und neuartige Aromen. Mit Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten lässt sich das Spektrum fast beliebig erweitern. Gemüse eignet sich hervorragend für diese Art der Zubereitung, aber auch Obst, Milchprodukte und Getreide eröffnen neue Möglichkeiten. Der Titel TEUBNER Fermentieren bietet die Grundlagen des Fermentierens – von der Theorie über das richtige Equipment bis hin zu den Grundzubereitungen. Ergänzt wird das Ganze durch geniale Rezeptideen, wie man Fermentiertes gekonnt und raffiniert einsetzt.

11.03.2020 · Fermentieren & haltbar machen – Bärlauch Rezept. Das erste Bärlauchrezept dieses Jahr ist: Fermentierter Bärlauch nach meiner Oma, auf diese Art und Weise habe ich es schon ewig nicht gemacht, also wird es mal Zeit. Zum Bärlauch Fermentieren eignen sich … Es lebt! Gemüse fermentieren · Eat this! Vegan Food Blog

2.44 MB DATEIGRÖSSE
9783833874130 ISBN
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Aktuelle Bewertungen

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Sofya Voigtuh

18. Okt. 2017 ... Kefir, Sauerkraut, Joghurt, Kombucha: Fermentierte Produkte sind sehr gesund – Experte erklärt, wie man selbst fermentieren kann.

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Mattio Müllers

Möhren, Kohl oder Fenchel: Feste Gemüsesorten eignen sich zum Fermentieren. Die Methode, mit der Lebensmittel haltbar gemacht werden, ist recht einfach und hat eine lange Tradition. Schon unsere Großmütter wussten, wie es geht, und dass so zubereitete Speisen sehr gesund sind. So lassen sich Küchenabfälle zu Dünger machen | NDR.de ...

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Noels Schulzen

Fermentieren - alte Methode, voll im Trend - Gesundheit ... Fermentieren – Gemüse haltbar machen . Fermentiertes Gemüse ist eigentlich vergoren. Das klingt nicht lecker, ist es aber - vor allem, wenn man es selbst herstellt.

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Jason Leghmann

Gemüse fermentieren leicht gemacht - Anleitung & Tipps ...

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Jessica Kolhmann

Möhren, Kohl oder Fenchel: Feste Gemüsesorten eignen sich zum Fermentieren. Die Methode, mit der Lebensmittel haltbar gemacht werden, ist recht einfach und hat eine lange Tradition. Schon unsere Großmütter wussten, wie es geht, und dass so zubereitete Speisen sehr gesund sind. So lassen sich Küchenabfälle zu Dünger machen | NDR.de ...